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| Räucherfischcrème |
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| 100 g Doppelrahmfrischkäse |
in eine Schüssel geben |
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mit dem Handrührgerät
cremig aufschlagen |
| 125 g Forellenfilets |
auf einen Teller geben, mit
der Gabel zerdrücken, hinzufügen |
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unterrühren |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| frisch gemahlener Pfeffer |
würzen, abschmecken |
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kühl stellen |
| 125 g Räucherlachs |
in eine Schüssel geben |
| 1 TL Zitronensaft |
hinzufügen |
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mit dem Stabmixer fein
pürieren |
| 100 g Doppelrahmfrischkäse |
hinzufügen, unterrühren |
| 1 TL eingelegter grüner
Pfeffer -Glas- |
abtropfen lassen,
hinzufügen, unterheben |
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Masse kühl stellen |
| Salz |
verquirlen, Sterne
einpinseln |
| frisch gemahlener Pfeffer |
auf die Sterne streuen |
| Rauke zum Anrichten |
putzen, waschen,
trockenschleudern |
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auf 4 bzw. 8 Portionstellern
dekorativ arrangieren |
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von den beiden Fischcrèmes
mit angefeuchteten Teelöffeln Nocken abstechen, darauf anrichten |
| 25 g Forellenkaviar |
Nocken garnieren |
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servieren |
| 4 Portionen/8 Portionen als
Vorspeise zum Menue |
Beilage:
Vollkorntoast |
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