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| Griessflammeri
mit Beerenpüree |
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| 1 1/2 l Milch |
in einen Topf geben |
| 1/4 TL Salz |
hinzufügen |
| 4 EL Zucker |
hinzufügen |
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langsam erhitzen |
| 125 g Hartweizengriße |
unter Rühren nach und nach
hinzufügen |
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langsam aufkochen, von der
Kochstelle nehmen |
| 5 Blatt weiße Gelatine oder
Agar-Agar |
nach Packungsanweisung
auflösen |
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einrühren |
| 2 Eigelb |
mit einem Schneebesen
unterziehen |
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alles im Eiswasserbad
abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren |
| 1/2 l Schlagsahne |
steif schlagen, hinzufügen |
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unterheben |
| Klarsichtfolie |
in eine Flammeriform legen |
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Flammeri in die Form
füllen, über Nacht kühlstellen |
| 2 Pck. TK Himbeeren |
auftauen lassen, in eine
Schüssel geben |
| 4 EL Zucker |
in eine Topf geben |
| Saft einer Orange |
hinzufügen |
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unter Rühren erhitzen,
sirupartig einkochen, zu den Himbeeren geben |
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alles mit dem Stabmixer kurz
pürieren, Masse durch ein Sieb streichen |
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Flammeri in Scheiben oder
Nocken auf Desserttellern anrichten, mit Himbeerpüree umgießen |
| 2 EL gehackte Pistazien |
darüber garnieren |
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servieren |
| 8 Portionen |
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