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| Pochierte
Mandarinen mit Mürbeteigblättern |
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| 225 hellbrauner Zucker |
in einen Topf geben |
| 750 ml Wasser |
hinzufügen |
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erhitzen bis der Zucker
gelöst ist |
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auf die Hälfte köchelnd
reduzieren lassen |
| 3 EL Mandarine Napolèon
-Likör- |
hinzufügen |
| 1 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 12 kleine Mandarinen |
schälen, weiße haut
entfernen |
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hinzufügen |
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Topf schließen, 40 Minuten
köcheln lassen, beiseite stellen abkühlen |
| geschlagene Crème double |
hinzufügen, abschmecken |
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hinzufügen, abschmecken |
| Gebäck |
| 50 g weiche Butter |
in eine Schüssel geben |
| 75 g Mehl -gesiebt- |
hinzufügen |
| 25 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 TL fein geriebene
Zitronenschale |
hinzufügen |
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zu einem glatten
geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen |
| Alufolie |
einpacken, im Kühlschrank
1/2 Stunde kühlen |
| Backtrennpapier |
Backblech auslegen |
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Teig auf einer leicht
bemehlten Fläche 5 mm dick ausrollen, Teigblätter ausschneiden, mit dem Messer
dekorative Blattadern einritzen |
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Blätter auf das Backbleche
legen, |
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im vorgeheizten Ofen bei
160°C/Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten backen |
| 25 g extra Zucker -zum
Bestreuen- |
auf die noch heißen
Blätter streuen, Blätter 5 Minuten abkühlen lassen, vom Backblech ablösen |
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jeweils 1 Mandarine auf 8
Teller geben, die restlichen in Spalten teilen und dazu dekorativ anrichten, mit dem Sirup
begießen und den Mürbeteigblättern garniert servieren |
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4 Portionen à 3 Mandarinen
-8 Portionen für das Gourmet Menue- |
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