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| Garnelen
an Safrannudeln mit Zucchinistreifen |
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| Salzwasser |
in einen Topf geben |
| 1 Messerspitze Kümmel |
hinzufügen |
| 8 Garnelen ohne Kopf mit
Schale à 50 g |
schälen, Garnelenrücken
einschneiden, schwarzen Darm entfernen, abspülen in drei dicke Stücke schneiden,
hinzufügen |
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Topf von der Kochstelle
nehmen, 10 Minuten ziehen lassen |
| 20 g Butter |
in einen Topf geben |
| 200 g Zucchini |
waschen, putzen, in Streifen
schneiden, hinzufügen |
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leicht andünsten |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1/2 Knoblauchzehe |
durchpressen, hinzufügen |
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alles im geschlossenen Topf
bei milder Hitze etwa 5 Minuten dünsten |
| 1 Becher Schlagsahne -200 g- |
in einen Topf geben |
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aufkochen |
| 100 ml Fischfond -Glas- |
hinzufügen |
| 1 TL Krebsbutter |
hinzufügen |
| 20 g geriebener Parmesan |
hinzufügen |
| Cayennepfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles gut vermischen, bei
milder Hitze erwärmen |
| 200 g Kalbsbries -gewürfelt
und gedünstet- |
hinzufügen |
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alles 5 Minuten sanft
köcheln lassen |
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Garnelen hinzufügen |
| Salzwasser |
in einen Topf geben |
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aufkochen lassen |
| 1 Pck Safranfäden |
hinzufügen |
| 500 g dünne Bandnudeln |
hinzufügen |
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8 - 10 Minuten bissfest
garen |
| 2 EL Öl |
abgießen, abtropfen lassen |
| 4 küchenfertige Wachteln |
mit den Zucchinistreifen auf
8 Tellern anrichten |
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Garnelenmischung dazu
arrangieren |
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sofort servieren |
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| Vorspeise 8
Personen/Hauptgericht 4 Personen |
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