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| Dresdner
Christstollen |
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Dresden-Moritzburg |
Einer
Überlieferung nach wurde der echte "Dresdner Christstollen" erstmals 1457 vom
Hofkoch und Bäcker Heinrich Drasdow im Schloss Hartenstein bei Torgau gebacken. |
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| 500 g Mehl |
in eine Schüssel geben, in
die Mitte eine Mulde drücken |
| 40 g Hefe |
reinbröckeln |
| 1 TL Zucker |
hinzufügen |
| 1/4 l lauwarme Milch |
etwas davon hinzufügen,
Rest beiseite stellen |
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mit etwas Mehl zu einem
Vorteig verrühren |
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15 Minuten an einem warmen
Ort gehen lassen |
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wenn die Masse sich etwa
verdoppelt hat |
| 200 g Butter |
in Flöckchen auf dem
Mehlrand verteilen |
| 2 Eier |
hinzufügen |
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Eigelbe nacheinander
hinzufügen, weiterschlagen bis der Zucker gelöst ist |
| 2 Eigelb |
hinzufügen |
| abgeriebene Schale 1/2
Zitrone -ungespritzt- |
hinzufügen |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Msp. Muskatnuss |
hinzufügen |
| 1 Msp. Muskatblüte |
hinzufügen |
| 1 Msp. Nelke |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 50 g geriebene Mandeln |
hinzufügen |
| 5 geriebene bittere Mandeln |
hinzufügen |
| restliche lauwarme Milch |
mit etwas Milch zu einem
glatten Teig verkneten |
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Wichtig
-da Mehl unterschiedliche Feinheitsgrade hat kann es sein, dass nicht die gesamte
Milchmenge benötigt wird, denn ein zu weicher Teig kann leicht zerlaufen- |
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Teig schlagen bis er Blasen
wirft und sich vom Schüsselrand löst |
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15 Minuten gehen lassen |
| 60 g Rosinen |
hinzufügen |
| 60 g Korinthen |
hinzufügen |
| 30 g feingeschnittenes
Orangeat |
hinzufügen |
| 30 g feingeschnittenes
Zitronat |
hinzufügen |
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Früchte gleichmäßig
verteilen, alles mit dem Teig vermengen, zu einer Kugel formen |
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20 Minuten gehen lassen |
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Teigkugel zu einer 30 cm
langen Rolle formen, mit dem Teigroller in der Mitte dünner rollen, so dass an den
Längsseiten dicke Wülste entstehen, an den kurzen Seiten den Teig mit beiden Händen
etwas eindrücken -begradigen- Stollen längsseitig zur bekannten Stollenform
zusammenklappen |
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im vorgeheizten Backofen
E-Herd 180°C/Gas Stufe 3 etwa 50 - 60 Minuten backen, Stäbchenprobe machen |
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herausnehmen |
| 50 Butter |
schmelzen |
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Stollen bestreichen |
| 50 g Puderzucker |
dick darüber streuen |
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in Alufolie verpacken und
aufbewahren |
| Insgesamt 6375 kcal |
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