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| Mandelkroketten |
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| 1000 g Kartoffeln |
am Tag vorher:
waschen, mit der Schale in Salzwasser etwa 30 Minuten garen |
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kalt abschrecken, schälen,
kühl stellen |
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nächster Tag:
Kartoffeln reiben oder durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel geben |
| 3 Eigelb |
hinzufügen |
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schaumig schlagen |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| Muskatnuss |
hinzufügen, würzen |
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kühl stellen |
| 1 Ei |
in einem Teller verquirlen |
| 125 g gemahlene Mandeln |
auf einen Teller geben |
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aus dem Kartoffelteig Kugeln
von etwa 3 cm Durchmesser formen, zuerst im Ei, dann in den Mandeln wälzen |
| zum Ausbacken |
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| 1 l Öl |
auf 180°C erhitzen |
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Kroketten in 4 Portionen
jeweils 3 Minuten darin fritieren |
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heiß servieren |
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