  |
|
|
| Geschmortes
Rinderfilet in Rotwein auf Gemüsebett |
| |
| 3 EL Olivenöl |
in einem Bräter erhitzen |
| 1 kg Rinderfilet |
abspülen, trockentupfen, in
6 gleich große Scheiben schneiden |
| Salz |
einreiben, würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
einreiben, würzen |
| |
Fleisch kurz anbraten |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, klein würfeln,
hinzufügen, um das Fleisch verteilen |
| 250 g Schalotten |
waschen, putzen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen, um das Fleisch verteilen |
| 1 kg Kartoffeln |
waschen, schälen, in
Spalten schneiden, hinzufügen, um das Fleisch verteilen |
| 500 g Tomaten |
häuten, achteln,
hinzufügen, um das Fleisch verteilen |
| 100 g schwarze Oliven |
hinzufügen, um das Fleisch
verteilen |
| |
alles 20 Minuten bei
mittlerer Hitze dünsten |
| frischer Thymian |
hinzufügen |
| 1 Lorbeerblatt |
hinzufügen |
| 3 Pimentkörner |
hinzufügen |
| 1 Fl Rotwein -halbtrocken- |
dazu gießen |
| |
im vorgeheizten Backofen bei
100°C etwa 4 Stunden schmoren |
| |
Gemüse und Fond abschmecken |
| |
Gemüse auf einer
vorgewärmten Platte anrichten und das Filet darauf arrangieren |
| |
