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| Fasanenfilets
auf Gemüsepüree |
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| 20 g Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 2 Schalotten gewürfelt |
waschen, putzen, in Ringe
schneiden, hinzufügen |
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andünsten |
| 50 g Möhren |
waschen, putzen, in Stifte
schneiden, hinzufügen |
| 30 g Sellerie |
waschen, putzen, in Stifte
schneiden, hinzufügen |
| 1 EL Essig |
hinzufügen |
| 250 g TK Erbsen |
hinzufügen |
| 1 Lorbeerblatt |
hinzufügen |
| 1/2 l Geflügelfond |
hinzufügen |
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alles 20 Minuten bei
mittlerer Hitze dünsten |
| 40 g Butter |
in eine Pfanne geben,
schmelzen |
| 2 Fasanenbrustfilets |
waschen, trockentupfen |
| Salz |
einreiben, würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
einreiben, würzen |
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Filets in die Pfanne geben,
ringsum anbraten, in den Topf zu dem Gemüse geben, bei milder Hitze 10 Minuten mit
schmoren lassen |
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Filets herausnehmen, in
Scheiben schneiden, warm halten |
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Lorbeerblatt entfernen,
Gemüse pürieren, auf 2 Tellern verteilen, mit den Fasanenfilets anrichten |
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sofort servieren |
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