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| Carpaccio
in feiner Marinade |
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| 150 g Rinderfilet |
in Frischhaltefolie wickeln |
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etwa 30 Minuten anfrieren
lassen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, halbieren, 2
Portionsteller damit einreiben |
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Filet in hauchdünne
Scheiben, auf den Tellern anrichten |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
| 1 EL Zitronensaft |
in eine Schüssel geben |
| 2-3 Tropfen Balsamessig |
hinzufügen |
| 1 EL Olivenöl |
hinzufügen |
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verrühren, Filetscheiben
damit einpinseln |
| 30 g Staudensellerie |
waschen, putzen, in feine
Scheiben schneiden |
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dekorativ auf den Tellern
arrangieren |
| 30 g geriebener
Parmesankäse |
darüber streuen |
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gut gekühlt servieren |
