| Zitrus-Zabaione auf
Orangenbett |
| 4 Eigelbe (Größe M) |
in eine hitzebeständige
Schüssel geben |
| 60 g Zucker |
hinzufügen |
| 6 cl Orangenlikör |
hinzufügen |
| Saft von 1 Zitrone |
hinzufügen |
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verrühren, bei mittlerer
Hitze im Wasserbad zu einer cremig-luftigen Schaummasse aufschlagen, abschmecken |
| 2 große Orangen
-unbehandelt- |
waschen, trockenreiben,
etwas von der Schale fein abreiben |
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Orangen schälen, und die
weiße Haut entfernen |
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Fruchtfleisch aus den
Hautsegmenten in Filets schneiden |
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Orangenspalten auf vier
Desserttellern kreisförmig anrichten, jeweils in die Mitte die Zitrus-Zabaione geben |
| Puderzucker |
alles bestäuben und mit
Orangenschale
garniert servieren |
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Getränkeempfehlung: Chianti
classico, Espresso und Grappa |
| Weihnachtsmenues | Advent
2001
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