| |
|
|
| Weihnachtsmenü für
Gourmets |
| |
sponsored by: Villeroy&Boch |
Garnelen und Zander im Fenchel-Sud
Pochiertes Kalbsfilet
Tomaten-Pinienkern-Risotto
Mokkaparfait |
| |
6 Personen |
| |
| Tomaten-Pinienkern-Risotto
|
| 2 EL Butter |
in einer Pfanne schmelzen |
| 2 Schalotten |
putzen, würfeln,
hinzufügen |
| |
glasig dünsten |
| 300 g Risotto-Reis |
hinzufügen, kurz andünsten |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| Pfeffer |
hinzufügen, würzen |
| 100 ml Weißwein |
hinzufügen, ablöschen |
| 3/4 l Geflügelbrühe |
etwas davon hinzufügen |
| |
Reis bei geringer Hitze etwa
35 Minuten ausquellen lassen, nach und nach restliche Geflügelbrühe unterrühren |
| 4 Tomaten -250g- |
häuten, halbieren,
entkernen, würfeln, hinzufügen |
| 80 g Pinienkerne |
rösten, hinzufügen |
| 40 g Parmesankäse
-gerieben- |
hinzufügen |
| 2 EL Butter |
hinzufügen |
| 1 EL Basilikum -gehackt- |
hinzufügen |
| |
alles unter das Risotto
heben, abschmecken |
| |
| Weihnachtsmenue für Gourmets | Weihnachtsmenues | Advent 2001
|
