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| Köstliches Menue
mit Fisch |
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sponsored by: Villeroy&Boch
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Wintersalat mit Garnelen und
Toastplätzchen
Seezunge mit Champagner-Sauce
Erbsen-Reis-Timbale
Preiselbeereis-Parfait
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| 4
Personen |
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| Seezunge mit Champagner-Sauce
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| 4 küchenfertige Seezungen |
waschen, trockentupfen |
| 2 EL Zitronensaft |
Fisch beträufeln |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
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beiseite stellen |
| 200 ml Fischfond -Glas- |
in einen Topf geben |
| 200 g Sahne |
hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, durchpressen,
hinzufügen |
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Sauce bei starker Hitze etwa
5 Minuten einkochen |
| 200 ml trockener Champagner |
hinzufügen |
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würzen, abschmecken |
| 2 EL TK Kräuter -gemischt- |
hinzufügen |
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nochmals 5 Minuten
reduzieren lassen |
| 4 EL Butter |
in einer großen Pfanne
erhitzen |
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Fisch bei starker Hitze von
jeder Seite 3 Minuten braten |
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vorsichtig aus der Pfanne
nehmen, auf vier vorgewärmten Tellern verteilen |
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Champagner-Sauce über die
Seezungen gießen, garnieren und servieren |
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| Köstliches Menue mit Fisch | Weihnachtsmenues | Advent 2001
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