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| Rote-Bete-Ragout |
| 3 EL Sonnenblumenöl |
in einem Topf erhitzen |
| 750 g Rote-Bete |
putzen, schälen, in dicke
Spalten schneiden, hinzufügen |
| 750 g Möhren |
putzen, schälen, schräg in
dicke Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 3 rote Zwiebeln |
putzen, schälen, achteln,
hinzufügen |
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kurz andünsten |
| 7 Kardamomkapseln |
Kapseln aufbrechen, , Kerne
herausnehmen, in einer Pfanne ohne Fett anrösten |
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im Mörser oder mit einer
Messerklinge zerdrücken, zum Gemüse geben |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen, würzen |
| Zimt |
hinzufügen, würzen |
| Muskatnuss |
hinzufügen, würzen |
| 1/8 l Gemüsebrühe |
hinzufügen, aufkochen |
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alles bei kleiner Hitze 15
Minuten schmoren lassen |
| 150 g Crème fraîche |
hinzufügen, unterrühren,
abschmecken |
| 1 Bund Schnittlauch |
waschen, in feine Röllchen
schneiden, darüber streuen |
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Ragout mit der Polenta
servieren |
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| Weihnachtsmenues | Advent
2001
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