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Mediterranes Menue
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sponsored by: Villeroy&Boch |
Radicchio-Rucola-Salat
mit Parmesan
Crostini espagnol
Räucherfisch-Mousse
Perlhuhn à la Ménagère
Kartoffelgratin
Mascarpone Zitronencreme |
6 Personen |
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| Radicchio-Rucola-Salat mit Parmesan
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| 1 Bund Rucola |
verlesen, zerzupfen, dickere
Stiele entfernen, waschen, trockentupfen, in eine Schüssel geben |
| 1 Kopf Radicchio |
Strunk abschneiden, Blätter
ablösen, zerzupfen, waschen, trockentupfen, hinzufügen |
| Vinaigrette |
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| Salz |
in eine Schüssel geben |
| 1 EL Rotweinessig |
hinzufügen |
| 1 TL Aceto Balsamico |
hinzufügen |
| Senf |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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verrühren, bis das Salz
völlig gelöst ist |
| 1 EL Olivenöl |
unter ständigem Rühren mit
einem Schneebesen, langsam hinzufügen |
| 1 EL Nussöl |
unter ständigem Rühren mit
einem Schneebesen, langsam hinzufügen |
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Vinaigrette über den Salat
geben, alles vermengen, auf 6 Teller verteilen |
| 80 g junger Parmesan |
kleine Stücke abhobeln,
Salat damit garnieren |
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| Mediterranes Menue | Weihnachtsmenues | Advent 2001
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