 |
|
|
| Köstliches Menue
mit Fisch |
|
sponsored by: Villeroy&Boch
|
Wintersalat mit Garnelen und
Toastplätzchen
Seezunge mit Champagner-Sauce
Erbsen-Reis-Timbale
Preiselbeereis-Parfait
|
| 4
Personen |
| |
| Preiselbeeereis-Parfait
|
| 1 frisches Ei -Größe M- |
in eine hitzebeständige
Schüssel geben |
| 3 frische Eigelbe -Größe
M- |
hinzufügen |
| 80 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Päckchen Vanillezucker |
hinzufügen |
| |
im heißen Wasserbad cremig
aufschlagen, anschließend etwa 5 Minuten kalt schlagen |
| 400 g Preiselbeerkompott |
die Hälfte der
Preiselbeeren mit einem Mixstab fein pürieren, unter die Eiercreme heben |
| Saft von 1/2 Zitrone |
hinzufügen |
| 250 g geschlagene Sahne |
unterziehen |
| 1 Kastenform von 1 l Inhalt |
Preiselbeercreme in die kalt
ausgespülte Form füllen, glatt streichen, mindestens vier Stunden im Gefrierschrank
kühlen. |
| |
Form kurz in heißes Wasser
tauchen, das Parfait stürzen, mit einem erwärmten Messer in Scheiben schneiden. Mit den
restlichen
Preiselbeeren auf Desserttellern dekorativ anrichten und mit Weihnachtsplätzchen
servieren |
| Köstliches Menue mit Fisch | Weihnachtsmenues | Advent 2001
|
