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| Weihnachtsmenü für
Gourmets |
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sponsored by: Villeroy&Boch |
Garnelen und Zander im Fenchel-Sud
Pochiertes Kalbsfilet
Tomaten-Pinienkern-Risotto
Mokkaparfait |
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6 Personen |
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| Mokkaparfait
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| 6 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 150 g Honig |
hinzufügen |
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mit dem Handrührgerät
schaumig aufschlagen |
| 2 - 3 EL Espressopulver
-Instant- |
hinzufügen, unterrühren |
| 1/4 l Milch |
erhitzen, unter ständigem
Rühren, hinzufügen |
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Eiermilch in einen Topf
geben, unter Rühren erhitzen, bis sie dicklich wird
nicht kochen lassen! |
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in eine Metallschüssel
geben, kalt rühren |
| 350 g Schlagsahne |
steif schlagen, vorsichtig
unter die erkaltete Creme heben |
| 1 Kastenform -25x10 cm- |
mit Frischhaltefolie
ausschlagen |
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Creme einfüllen, über
Nacht gefrieren lassen, aus der Form heben, Folie abziehen |
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Parfait in Scheibe schneiden
auf einen Teller legen |
| 1 Glas Amarenakirschen |
dekorativ dazu anrichten |
| Schoko-Ilexblätter |
Parfait garnieren und
servieren |
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| Weihnachtsmenue für Gourmets | Weihnachtsmenues | Advent 2001
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