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Mincemeat
Englische Früchtefarce |
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Mincemeat ist eine
wundervolle Kreation der englischen Küche, ohne diese Rosinenfarce wäre Weihnachten in
England unvorstellbar. |
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| Zutaten: |
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| 300 g
Kochäpfel |
grob raspeln, in eine
Schüssel geben |
| 2 Feigen |
fein hacken, hinzufügen |
| 125 g getrocknete Aprikosen |
fein hacken, hinzufügen |
| 125 g Backpflaumen |
fein hacken, hinzufügen |
| 125 g kandierte Kirschen |
fein hacken, hinzufügen |
| 125 g frische Ingwerwurzel |
fein reiben, hinzufügen |
| 250 g Rosinen |
hinzufügen |
| 250 g Korinthen |
hinzufügen |
| 250 g Sultaninen |
hinzufügen |
| 175 g gemischte kandierte
Zitrusschalen |
fein hacken, hinzufügen |
| 2 Zitronen -unbehandelt- |
abgeriebene Schale und
ausgepressten Saft hinzufügen |
| 2 Orangen -unbehandelt- |
abgeriebene Schale und
ausgepressten Saft hinzufügen |
| 50 g gehackte Mandeln |
hinzufügen |
| 1 Msp. Nelkenpulver |
hinzufügen |
| 1 Msp. Muskatnuss |
hinzufügen |
| 1/2 TL Zimt |
hinzufügen |
| 1/2 TL Piment |
hinzufügen |
| 125 g Honig |
hinzufügen |
| 3 EL Masala |
hinzufügen |
| 1/4 l Brandy |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, mit
einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 2 - 3 Tage ziehen lassen |
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in sterilisierte
Deckel-Gläser füllen |
| Brandy |
jeweils 2 EL darüber
gießen |
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Gläser verschließen, etwa
alle 6 Monate mit etwas Brandy begießen, damit die Masse feucht bleibt |
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kurz vor Verwendung je kg
Farce 125 g geriebene eiskalte Butter unterkneten |
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Haltbarkeit etwa 2 Jahre |
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Ideal für Mince Pies oder
Christmas Pies |
Tipp
Zum Verschenken mit kandierten Früchten und hübscher Kordel oder Band
dekorieren. |
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Advent
2001
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