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Weihnachtsdinner
für 2 Personen
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Kir Royal
Bouillonsuppe mit Gemüseeinlagen
Carpaccio vom Parmaschinken mit
Champignons
Schollenfilet-Röllchen in Wermut-Sahne
Wildreis-Komposition
Eisbecher à la Margot |
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Schollenfilet-Röllchen in Wermut-Sahne
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| 4 Schollenfilets
-TK oder frisch- |
waschen, säubern |
| 1 TL Zitronensaft |
säuern, 10 Minuten
ziehen lassen |
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trockentupfen |
| 2 EL
Kräuterfrischkäse |
Filets damit
bestreichen |
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Filets aufrollen |
| 1 TL Butter |
in einer Pfanne
schmelzen |
| 1 Schalotte |
waschen, putzen, in
Röllchen schneiden, andünsten |
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mit der
Überlappung nach unten in die Pfanne geben |
| 120 g TK Erbsen |
hinzufügen |
| 1/8 l Wermutwein |
hinzufügen |
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aufkochen, in der
geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten |
| Salz |
Sud würzen,
abschmecken |
| Pfeffer aus der Mühle |
Sud würzen,
abschmecken |
| 1/2 Becher
Schlagsahne 125 g |
steif schlagen |
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kurz vor dem
Servieren unter die Sauce rühren |
| 1/2 Bund Schnittlauch |
waschen, die Hälfte in Röllchen
schneiden, darüber streuen, die Halme dekorativ anordnen |
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