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| Mandelmousse mit Rumtopf-Früchten
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| 40 g Butter |
in einer Pfanne
schmelzen |
| 4 EL
Mandelblättchen |
hinzufügen,
schonen rösten |
| 1/2 l Sahne |
hinzufügen |
| 2 Fl
Bittermandel |
hinzufügen |
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alles kurz
aufkochen |
| 12 frische
Eigelb |
in eine
Schüssel geben |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
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so lange rühren
bis der Zucker gelöst ist |
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danach ganz
langsam die aufgekochte Mandelsahne unterrühren, das Gemisch im Wasserbad zur dicklichen
Creme aufschlagen, vom Dampf nehmen |
| 4 Blatt
eingeweichte Gelatine |
hinzufügen |
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kalt stellen,
leicht stocken lassen |
| 2 EL
Mandellikör |
hinzufügen,
glattrühren |
| 1/4 l
geschlagene Sahne |
vorsichtig
unterheben |
| Rumtopffrüchte |
garnieren und
servieren |
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