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| Festliches Weihnachtsmenue |
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Kartoffelcremesuppe mit Krabben
Rosenkohlblätter in Sahnesauce
Gefüllte Babypute mit Preiselbeeren
Kartoffelkroketten
Käseplatte
Schneebällchen auf Vanillecrème |
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6 - 8 Personen |
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| Kartoffelkroketten
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| 750 g Kartoffeln |
waschen,
schälen, in kleine Stücke schneiden |
| Salzwasser |
Kartoffeln darin
gar kochen |
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abgießen,
abdämpfen, durch die Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen |
| Muskat |
hinzufügen |
| 35 g Butter |
hinzufügen |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| etwas Mehl |
soviel
hineinarbeiten, dass sich aus dem Teig mit bemehlten Händen 3 cm dicke und 5 cm lange
Rollen formen |
| 1Ei |
in einen Teller
geben, verquirlen |
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Rollen durch
ziehen |
| Semmelmehl |
in einen Teller
geben |
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Rollen darin
wälzen und panieren |
| Backfett - Topf
oder Friteuse - |
erhitzen,
Kroketten schwimmend darin goldbraun ausbacken |
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