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| Hutzelbrot
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Ein in Schwaben beliebtes Weihnachtsgebäck
der besonderen Art, nämlich mit Hutzeln -so nennen die Schwaben getrocknete Birnen- wird
dieses Brot gebacken. Aufgeschnitten wird es gerne zu Glühwein gereicht. |
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| 250 g Backpflaumen -ohne
Stein- |
in eine Schüssel geben |
| 250 g getrocknete Birnen |
hinzufügen |
| 150 g getrocknete Feigen |
hinzufügen |
| 1 l Wasser zum Einweichen |
hinzufügen, Früchte
bedecken |
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über Nacht einweichen |
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Obst auf einem Sieb
abtropfen lassen, grob zerkleinern, in eine Schüssel geben |
| 65 g getrocknete Aprikosen |
grob zerkleinern,
hinzufügen |
| 65 g Haselnusskerne |
grob zerkleinern,
hinzufügen |
| 65 g Walnusskerne |
grob zerkleinern,
hinzufügen |
| 125 g Rosinen |
hinzufügen |
| 125 g Korinthen |
hinzufügen |
| 65 g Orangeat -gewürfelt- |
hinzufügen |
| 65 g Zitronat -gewürfelt- |
hinzufügen |
| 1 TL Zimt |
darüber streuen |
| 1 Prise Nelkenpfeffer |
darüber streuen |
| 1 Prise gemahlener Anis |
darüber streuen |
| 1 Prise Salz |
darüber streuen |
| 2 EL Kirschwasser |
darüber gießen |
| 2 EL Zitronensaft |
darüber gießen |
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alles gut vermengen, 20
Minuten durchziehen lassen |
| 500 g Schwarzbrotteig vom
Bäcker |
auf eine Arbeitsplatte geben |
| 200 g Mehl |
hinzufügen |
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Fruchtmasse hinzufügen,
alles miteinander gut verkneten und 2 Brotlaibe formen |
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mit unter kaltem Wasser
angefeuchteten Händen die Brote glattstreichen |
20 geschälte Mandelhälften
Walnusskerne, kandierte Früchte |
Brote damit garnieren |
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Backblech mit
Backtrennpapier belegen, Brote daraufsetzen, im vorgeheizten Backofen 70 Minuten backen,
bei 180° Grad/ Gas Stufe 3 |
| 4 TL Speisestärke |
in ein Gefäß geben |
| 2 EL Früchte-Kochwasser |
hinzufügen, verrühren |
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Brote zuerst 10 Minuten vor
Backzeitende, dann gleich nach dem Backen damit bestreichen -sorgt für einen
weißlichen Überzug- |
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