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| Festliches
ohne Fleisch |
| Gemüsebrühe mit Käseklößchen
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Gemüsebrühe mit Käseklößchen
Blätterteigtaschen mit Broccoli
Gefüllte Wirsingbeutelchen
Kurkuma-Risotto
Zucchini-Möhren-Gemüse
Zimtcrème mit Feigen |
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| 1 Stück
Sellerie |
putzen, waschen,
kleinschneiden |
| 1 mittelgroßer
Kohlrabi |
putzen, waschen,
kleinschneiden |
| 1 mittelgroße
Möhre |
putzen, waschen,
kleinschneiden |
| 1 mittelgroße
Zwiebel |
putzen, waschen,
kleinschneiden |
| 1 Stange Porree |
putzen, waschen,
kleinschneiden |
| 1/2 kleiner
Blumenkohl |
putzen, waschen,
kleinschneiden |
| 40 g Butter |
in einem Topf
schmelzen |
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Gemüse
hinzufügen, 3 Minuten andünsten |
| 1 1/4 l heißes
Wasser |
hinzufügen,
aufkochen, 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen |
| 1 Bund
Petersilie |
waschen, kurz
vor Kochzeitende hinzufügen |
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Brühe durch ein
Sieb gießen |
| Salz |
würzen,
abschmecken |
| Pfeffer |
würzen,
abschmecken |
| 1 EL Madeira |
würzen,
abschmecken |
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| Käseklößchen
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| 60 g Butter |
in eine
Schüssel geben |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 4 EL geriebener
Greyerzer Käse |
hinzufügen |
| 80 g Grieß |
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen,
zerdrücken, hinzufügen |
| Curry |
abschmecken |
| Salz |
salzen |
| frisch
gemahlener Pfeffer |
pfeffern |
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Zutaten mit
einer Gabel verkneten, abschmecken |
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mit 2
Kaffeelöffel etwa 16 Klößchen abstechen |
| Salzwasser |
aufkochen |
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Klößchen
hineingeben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garziehen lassen, sobald sie an der
Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in die Gemüsebrühe geben, mit
etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren |
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Tipp
Gemüsebrühe und Klößchen lassen sich schon einige Tage vorher zubereiten und
einfrieren Die tiefgefrorenen Klößchen müssen dann nur noch in der heißen Brühe 5
Minuten erhitzt werden. |
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