Weihnachtsdinner für 2 Personen                              Kir Royal Bouillonsuppe mit Gemüseeinlagen Carpaccio von Parmaschinken mit Champignons Schollenfilet-Röllchen in Wermut-Sahne Wildreis-Komposition Eisbecher à la Margot                          Kir Royal -1 Person- 2 cl Crème de Cassis in ein Champagnerglas geben 10 cl Champagner auffüllen            Bouillonsuppe mit Gemüseeinlagen 1 TL Butter in einem Topf schmelzen 1 TL flüssiger Honig hinzufügen, schmelzen 1 Schalotte putzen, waschen, in Ringe schneiden, hinzufügen, glasig dünsten 1/2 l Gemüsefond hinzufügen, aufkochen Salz würzen Pfeffer aus der Mühle würzen 1 EL Weinbrand hinzufügen, abschmecken Einlagen           1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen 1 kleine Möhre waschen, schälen, in feine Streifen schneiden, hinzufügen 1 St Knollensellerie 40 g waschen, schälen, in feine Streifen schneiden, hinzufügen 30 g kleine Champignons putzen, in feine Scheibchen schneiden, hinzufügen            alles etwa zwei Minuten dünsten Salz würzen Pfeffer würzen        putzen 1 TL Olivenöl erhitzen Salbeiblätter hinzufügen, hellbraun braten 1 kleine Tomate häuten, würfeln        kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben           Carpaccio von Parmaschinken mit Champignons 200 g Parmaschinken hauchdünn geschnitten auf 2 Teller verteilen 100 g Champignons putzen, in feine Scheiben scheiden Saft von 1/2 Zitrone darüber träufeln Salz würzen schwarzer Pfeffer aus der Mühle würzen 3 EL Olivenöl, extra vergine über Pilze und Schinken träufeln 1 Zweig Basilikum waschen, abzupfen, dekorativ über die Pilze anordnen 50 g Parmesankäse am Stück darüberreiben               Schollenfiletröllchen in pikanter Sauce 4 Schollenfilets -TK oder frisch- waschen, säubern 1 TL Zitronensaft säuern, 10 Minuten ziehen lassen        trockentupfen 2 EL Kräuterfrischkäse Filets damit bestreichen            Filets aufrollen 1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen 1 Schalotte waschen, putzen, in Röllchen schneiden, andünsten          mit der Überlappung nach unten in die Pfanne geben 120 g TK Erbsen hinzufügen 1/8 l Wermutwein hinzufügen     aufkochen, in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten Salz Sud würzen, abschmecken Pfeffer aus der Mühle Sud würzen, abschmecken 1/2 Becher Schlagsahne 125 g steif schlagen   kurz vor dem Servieren unter die Sauce rühren 1/2 Bund Schnittlauch waschen, die Hälfte in Röllchen schneiden, darüber streuen, die Halme dekorativ anordnen                         Wildreis-Komposition         120 g Wildreis waschen, 2 Stunden in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen 20 g Butter in einem Topf schmelzen 100 g Gemüsewürfel -Zwiebeln, Möhren, Sellerie- hinzufügen, andünsten          Reis hinzufügen, gut umrühren, 2-3 Minuten bei milder Hitze zugedeckt garen 1/2 l Gemüsebrühe kochendheiß darüber gießen, aufkochen        Topf im vorgeheizten Backofen bei 170 - 180° Grad zugedeckt etwa 40 Minuten ausquellen lassen 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen 250 g Champignons putzen, fein hacken, in der Butter andünsten        kurz vor dem Servieren zum Reis geben 1 EL gehackte Petersilie hinzufügen 1 EL gehackte Nüsse hinzufügen 20 g Butter in kleinen Stückchen hinzufügen Salz würzen      gründlich vermischen, abschmecken, im Backofen nochmals kurz erwärmen                    Eisbecher à la Margot 2 EL TK Himbeeren auftauen, kühl halten 2 EL TK Heidelbeeren auftauen, kühl halten, zur Dekoration zwei Stück zurücklegen 2 EL TK Erdbeeren auftauen, kühl halten 1/4 l Sahne         leicht schlagen 1/2 Pck Vanillezucker hinzufügen 1/2 Pck Fürst-Pückler-Eiscrème 150 g in Würfel schneiden      abwechselnd mit den Früchten gleichmäßig in zwei Bechergläser verteilen 2 EL Cointreau darübergießen     mit der Sahne garnieren und den Himbeeren verzieren        Getränkeempfehlung: Spätburgunder Weißherbst      Weihnachtsmenues | Adventskalender 2000

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