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| Warenkunde/Gemüse |
| Zucchini |
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Zucchinis gehören nicht nur zu den
Kürbisgewächsen sondern auch zu den ältesten Kulturpflanzen und stammen aus Amerika. |
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Zucchini werden bei einer Länge von 15 - 20 cm geerntet. In der Regel sind sie
dunkelgrün, weißgefleckt oder -gestreift, außerdem gibt es ganz weiße, gelbe und
goldgelbe Sorten. Kleine, frische Zucchini schmecken bei einer Länge von 6 - 10 cm am
besten. Größere und ältere Zucchini sollten geschält werden.
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Zucchini enthält wie andere Kürbissorten
auch viel Wasser, ist kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich.
100 g enthalten: 93 g Wasser, 1,6 g Eiweiße, 2,2 g verwertbare Kohlenhydrate, 1,1 g
Ballaststoffe, 3 mg Natrium, 152 mg Kalium, 30 mg Kalzium, 25 mg Phosphor, 1,5 mg Eisen,
Vitamine A und C.
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Einkauf
Die Frische erkennt man an dem festen Fleisch und saftig grüner Farbe. Praktisch
das ganze Jahr hindurch wird er im Handel angeboten.
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Lagerung
bis zu 12 Tagen aber nicht unter 8° C
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Verwendung
Roh als Salat und gekocht oder gebraten als Gemüse schmecken Zucchinis am
besten. Sie passen zu allen Fischgerichten, Fleisch, Geflügel und lassen sich mit nahezu
allen anderen Gemüsesorten kombinieren. Auch die gelben genießbaren Zucchiniblüten sind
in der Küche gern gesehene Dekorationselemente.
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