| Warenkunde/Gemüse |
| Steckrübe |
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Lange war die Steckrübe als Kriegsgemüse
verpönt, aber unverdient. Das damalige Viehfutter wurde zur Notnahrung. |
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Inzwischen kreieren Europas Sterneköche köstliche Gerichte
mit der Steckrübe. Denn aus ihr wurden Zuchtformen entwickelt, die in der heutigen Form
ein delikates Knollengemüse aus ihr gemacht haben.
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Steck- oder Kohlrüben haben einen hohen
Gehalt an Calcium, Kalium, Vitamin C und Niacin. Sie sind wie alle anderen Rübensorten
auch sehr kalorienarm
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Einkauf
Die dicken, schweren Knollen mit einer bräunlichen Außenschale und gelblich-weißem
Fleisch wiegen durchschnittlich 1000 g und werden im Herbst im Handel angeboten.
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Lagerung
im Gemüsefach etwa 1 Woche
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Geschmack
Leicht süßlich und pikant. |
Verwendung
Als Gemüsebeilage, Püree, Steaks, gefüllt als Wurst, als rustikale Beilage zu
Aufläufen, Zutat in Eintöpfen und an Braten oder als Hauptrolle in vegetarischen
Gerichten. Sie schmeckt auch gebraten oder wie Pommes frites in Stäbchen geschnitten und
frittiert sehr gut. Das Experimentieren lohnt sich.
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