| Der farbintensive Saft wird in der
Lebensmittelindustrie auch als natürlicher Farbstoff genutzt. Die süß-sauer schmeckende Rote Bete regt die Verdauung an und wirkt sich
positiv auf das komplette Immunsystem aus.
Für die Zubereitung werden die Blätter von den Wurzeln
nur abgedreht, um ein Ausbluten zu verhindern. Sie können roh oder gekocht zu Salaten,
Suppen und Saucen verarbeitet werden. Allerdings müssen sie immer in Wasser eingeweicht
und dann abgebürstet werden. Sie schmecken recht kräftig, lassen sich ausgezeichnet mit
anderen pikanten Zutaten kombinieren, und eignen sich gut als appetitanregende Vorspeise.
Im Handel wird Rote Bete von September bis April als
Freilandware angeboten. Ganzjährig angeboten kommt sie als Konserve in den Verkauf.
Gekochte, nicht geschälte Rote Beten können wie rohe Rote
Beten auch, einige Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Tipp
Es empfiehlt sich die Rübe im Ofen zu garen und danach
erst zu schälen. So behält sie all ihre wertvollen Nährstoffe, die beim Kochen eher
verloren gehen. |
