 
 
    
|
| Warenkunde/Brot |
| Roggenmischbrot
|
| |
|
| |
| Roggenmischbrot, auch Graubrot und
Kommissbrot wird meist aus 50-89% Roggenmehl und Sauerteig hergestellt, der dem
Roggen erst seine Backfähigkeit gibt. Je ausgemahlener das Mehl, desto dunkler ist die
Krume und so würziger ist der Geschmack. Roggenmischbrote sind sehr vitamin- und
nährstoffreich, und gehören zu den meistgekauften deutschen Brotsorten. |
| Die Roggenmischbrote zählen in
den verschiedenen Abstufungen zu den eher kräftigen und aromatisch würzigen
Brotsorten. Sie werden weiterhin unterteilt in Roggenmisch-Toastbrot, Roggenmischbrot
mit Schrotanteilen, Roggenmisch-Toastbrot mit Schrotanteilen, Roggen-Weizenschrotbrot,
Roggen-Weizen-Vollkornbrot und sind im Fachhandel -je nach Region- unter der Bezeichnung
Paderborner Landbrot, Heidebrot oder Bayerisches Hausbrot im Angebot. Die Verwendung von Roggenmehl und das kräftige Backen lassen bei
richtiger Lagerung eine Verzehrfrische von etwa 5 Tagen zu.
|
|
Energie
in kcal |
Ballaststoffe
in g |
Kohlehydrate
in g |
Eiweiß
in g |
Fett
in g |
| 206 |
4,1 |
41,4 |
6,4 |
1 |
| |
| |
Brot |
| |
|
|
|
|