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| Warenkunde |
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| Rindfleisch
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| Typische Gerichte |
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Seit jeher zählt ein perfekt zubereitetes
Stück Rindfleisch mit zu den größten Delikatessen. |
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| Zwar haben Hormonskandal und BSE
die Verbraucher etwas verunsichert, dennoch steht Fleisch im Mittelpunkt eines jeden
Festtagsmenues. |
Zudem lässt Rindfleisch vielfältige
Variationen zur Zubereitung zu. Einige bekannte Gerichte aus aller Welt sind
- Beef Wellington, ein ganzes Rinderfilet mit Gänseleber in
Blätterteig gehüllt. -Großbritannien-
- Tournedos Rossini, mit Scheiben von Gänseleber, Trüffeln
und Madeira-Sauce -Frankreich-
- Estofado a la catalana, ein Schmorbraten mit Rotwein,
weißen Bohnen und Gemüse. -Spanien-
- Roastbeef, gebratene Kartoffeln und Yorkshire-Pudding.
-Großbritannien-
- Rôti de boeuf à la flamande, Schmorbraten mit Senf und
Pfeffer. -Frankreich-
- Rib roast in red wine, Rippenbraten in Rotwein und Gemüse.
-Australien-
- Matambre, marinierte Roulade mit Gemüse und Eiern gefüllt.
-Argentinien-
- Sussex stewed steak, geschmortes Steak mit Pilzen, Ketchup,
Stout-Bier und Portwein. -Großbritannien-
- Stroganow, Rinderfilet mit saurer Sahne, Zwiebeln und
Champignons. -Russland-
- Steak Diana, mit Worcestershire-Sauce und Zwiebeln. -USA-
- Steak tartare, Beefhacksteaks mit Eigelb, Kapern und
Gewürzen. -Frankreich-
- Steak au poivre, mit zerstoßenem Pfeffer. -Frankreich-
- Bistecca cacciatora, Steak mit Tomaten, Fenchel und Marsala.
-Italien-
- Finken, Kasserolle mit Kartoffelpüree, Äpfeln und Muskat.
-Finnland-
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Rindfleisch |
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