| Radieschen haben wie Rettiche auch eine
feine Schärfe, die von dem schwefelartigen Senföl aus den Wurzeln herrührt.
Für die Zubereitung müssen die Wurzeln und die Stiele mit
den Blättern abgeschnitten und anschließend sorgfältig gewaschen werden. Sie lassen
sich nicht nur ausgezeichnet mit anderen Salaten kombinieren, sie harmonieren gut mit
pikanten Saucen, sie sind auch ein optischer höchst dekorativer Genuss.
Im Handel werden Radieschen in Bündeln von März bis
Oktober angeboten. Beim Einkauf ist darauf zu achten, dass sie sich fest anfühlen, die
Blätter grün und nicht welk sind..
Zum Aufbewahren können sie mit den Wurzeln in eine
Schüssel mit Wasser gestellt werden. So halten sie sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank
frisch. |
