| Für die Zubereitung werden die Blätter
entweder in Stücke gezupft oder in feine Streifen geschnitten. Radicchio harmoniert gut
mit Zwiebeln, Knoblauch und Thymian, schmeckt aber auch in der Kombination mit
Joghurtdressing. Er schmeckt leicht bitter und sollte möglichst, nicht nur wegen seiner
leuchtenden Farbe, in Kombination mit anderen Salaten serviert werden.
Im Handel wird Radicchio von November bis Mai als
Freilandware angeboten. Beim Einkauf ist darauf zu achten, dass die Köpfe geschlossen
sind und die Blätter sich fest anfühlen.
Problemlos hält er sich im Gemüsefach des Kühlschrankes
etwa 1 bis 2 Tage frisch. |
