| Viele dieser Produkte gehören allerdings zu
den teuersten Ölen. Sie werden meist in Apotheken, Spezialgeschäften oder
Reformhäusern angeboten. Avocado-Öl
das aus dem Fruchtfleisch der Avocado gewonnen wird ist reich an einfach ungesättigten
Fettsäuren. Das grüne Öl mit seinen milden Geschmack kommt am besten in Salaten und
beim Sautieren von Gemüse, Meeresfrüchten oder Hühnerfleisch zur Geltung.
Mohnöl
zeichnet sich durch einen sehr hohen Linolsäuregehalt aus. Das Öl ist von hellgelber
Farbe und hat einen besonders feinen herben Mohngeschmack. Der Klassiker in der
österreichischen und orientalischen Küche kommt am besten in Süßspeisen, Desserts und
Gebäck zur Geltung.
Hanföl
das aus den zugelassenen Hanfsaaten gewonnene Ölist reich an Linolsäure und
Linolensäure. Das tiefgrüne Öl hat einen ungewohnt intensiven Geschmack und nur für
die kalte Küche wie an Salaten ideal geeignet. Damit es im Geschmack milder wird kann es
mit anderen Ölen gemischt werden. |
