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| Warenkunde/Öle |
| Anteil der Fettsäuren in
Ölen |
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Ernährungswissenschaftler richten ihr
Augenmerk vor allem darauf, ob die vorhanden Fettsäuren gesättigt, einfach ungesättigt
oder mehrfach ungesättigt sind. |
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| Im allgemeinen haben Öle einen
hohen Anteil an mehrfach ungesätiggten Fettsäuren, im Gegensatz zu tierischen Fetten,
die jeweils etwa zur Hälfte gesättigte und ungesättigte Fettsäuren enthalten. |
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Öle
Fettsäure in Gramm pro 100ml |
gesättigt |
einfach ungesättigt |
mehrfach ungesättigt |
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| Baumwollsaatöl |
25,9 |
17,8 |
51,9 |
| Distelöl |
9,1 |
12,1 |
74,5 |
| Erdnussöl |
16,9 |
46,2 |
32,0 |
| Haselnussöl |
7,4 |
78,0 |
10,2 |
| Kokosöl |
86,5 |
5,8 |
1,8 |
| Maiskeimöl |
12,7 |
24,2 |
58,7 |
| Olivenöl |
13,5 |
73,7 |
8,4 |
| Palmöl |
49,3 |
37,0 |
9,3 |
| Rapsöl |
5,6 |
62,4 |
27,7 |
| Sesamöl |
14,2 |
39,7 |
41,7 |
| Sojaöl |
14,4 |
23,3 |
57,9 |
| Sonnenblumenöl |
10,3 |
19,5 |
65,7 |
| Traubenkeröl |
9,6 |
16,1 |
69,9 |
| Walnussöl |
9,1 |
22,8 |
63,3 |
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Öle |
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