| Warenkunde/Gemüse |
| Möhren |
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Der große Vorteil von Möhren ist, dass kein
anderes Gemüse einen höheren Betacarotingehalt bietet. |
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Möhren oder Karotten unterscheiden sich lediglich in ihrer Gestalt. Die Karotte hat eine
kurze rundliche und die Möhre eine lange spitze Form. Möhren gehören zu den
beliebtesten und nach der Kartoffel zu den meist verbrauchten Gemüsen. Möhren sind immer im Angebot zu finden.
Die kleinen Frühmöhren, die nicht überwintert haben, sind etwa fingerdick und lang und
werden mit Grün im Handel angeboten. Im Geschmack sind sie süß und zart.
Die größeren Sommermöhren sind etwa von Juni bis September im Handel und die
lagerfähigen Spät- oder Dauermöhren werden von November bis März in gelochten
Plastikbeuteln angeboten.
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Möhren haben Mineralstoffe, die Vitamine E
und C und gegenüber anderen Gemüsesorten den höchsten Gehalt an Karotin -Provitamin A-.
Sie haben wenig Kalorien, sind leicht verdaulich und ihr hoher Fruchtzuckergehalt verleiht
ihnen ein süßlich-nussigen Geschmack.
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Einkauf
Die Frische und gute Qualität erkennt man an dem frischen Grün und einer festen
Wurzel.
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Lagerung
luftig und kühl im Keller oder im Gemüsefach 3 - 5 Tage
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Zubereitung
Die Möhren sollten nur vorsichtig geputzt und abgeschabt werden, da die
Außenwände sehr vitaminreich sind. Auch das junge Grün von Biomöhren lässt sich fein
gehackt mitverwenden. Damit das Betacarotin vom Körper auch aufgenommen werden kann, muss
bei der Zubereitung der Möhren immer etwas Fett mit verarbeitet werden. |
Verwendung
Als Salat und gedünstet sind Möhren eine gute Beilage zu Fleisch- und
Fischgerichten. Sie können in Brühen, Suppen, Eintöpfen, mit geschmolzener Butter und
als Rohkost serviert werden, sie ergeben aber auch ein köstliches Dessert beispielsweise
als Rüblikuchen. |
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