| Für die Zubereitung werden die Blätter
von den Stängeln geschnitten oder abgezupft und anschließend gründlich gewaschen. Sie
schmecken recht kräftig, leicht bitter und etwas nussig. Lollos lassen sich ausgezeichnet
mit anderen Salaten kombinieren, harmonieren gut mit kräftigen Salatsaucen sowie kurz
gebratenem Fleisch.
Im Handel wird Lollo Rosso von Mai bis September als
Freilandware angeboten. Ganzjährig angeboten kommen er aus den Gewächshäusern Italiens,
Frankreichs und den Niederlanden in den Verkauf. Beim Einkauf ist darauf zu achten, dass
Kopf und Blätter sich fest anfühlen.
Problemlos lässt er sich im Gemüsefach des Kühlschrankes
etwa 3 Tage aufbewahren. |
