| Um die im Kopfsalat enthaltenen
Mineralstoffe wie Calcium, Phosphor und Eisen nicht zu gefährden, muss man ihn schonend
behandeln. Die knackig frischen, zarten Blätter sind vorsichtig von den Rippen
abzutrennen, gut zu waschen und trockenzuschwenken. Beim Waschen sollte er nie zu lange im
Wasser liegen, da sonst der Nährwert gemindert wird. Es empfiehlt sich ihn erst kurz vor
dem Servieren anzurichten. In Kombination mit pikanten Saucen und Dressings schmeckt er
ausgezeichnet.
Im Handel wird er von Mai bis Oktober als Freilandware
angeboten und in den Wintermonaten kommt er als Treibhaussalat in den Verkauf. Beim
Einkauf ist darauf zu achten, dass Kopf und Blätter sich fest anfühlen.
Am besten schmeckt er erntefrisch. Jedoch, lässt er sich 1
bis 2 Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren. |
