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| Warenkunde/Brot |
| Kommissbrot
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| Beim Kommissbrot handelt es sich um
ein Roggenmischbrot das mit Sauerteig hergestellt wird. Es
enthält mehr als 10 Prozent, jedoch weniger als die Hälfte des Gesamtmehlgewichtes an
Weizenmehl. |
| Das Brot zeichnet sich durch einen
kräftigen, herzhaften, leicht säuerlichen aber angenehmen Geschmack aus. Die Krume ist
gut gelockert, die Kruste an der Oberfläche gut ausgebildet, aber nicht zu hart.
Die Angaben in der nachfolgenden Tabelle sind auf
eine Menge von jeweils 100 g bezogen. Sie können natürlich je nach Herstellungsart nach
oben oder unten differieren.
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Energie
in kcal |
Ballaststoffe
in g |
Kohlehydrate
in g |
Eiweiß
in g |
Fett
in g |
| 865 (206) |
4,1 |
41,6 |
6,4 |
1 |
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Brot |
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