| Zucker und Zitronensaft habe bei Früchten
einen hohen Stellenwert, sie verstärken den Eigengeschmack und sorgen für die Entfaltung
des Aromas, vor allem in der Kombination mit Gewürzen. Ein Schuss Weißwein kann das intensive Aroma von vollreifen und saftigen
Früchten wie Pfirsiche, Birnen und Beeren abrunden. Nicht zu vergessen Liköre und
Obstwässer, die ebenfalls bei Früchten für eine kräftige Würze sorgen. Zu nennen sind
hier beispielsweise die Köstlichkeiten Pfirsiche in Brandy, Kirschen in Kirschwasser und
Aprikosen in Amaretto. |
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