| Getreide ist unter anderem Ausgangsprodukt
für Kuchen, Gebäck, Brot, Nudelteige, Suppen, Breie und in geschroteter Form für
Müslis. Darüber hinaus wird es zur Herstellung von Cornflakes und Pocorn benötigt. Als
Sprossen bereichern sie den Speiseplan vor allem im Winter, als zusätzlicher
Vitaminspender im Salat oder als Gemüse. Wegen
seines milden Geschmacks und seiner weichen Konsistenz lässt sich Getreide sehr gut mit
delikaten, würzigen Aromaten wie Safran, Kreuzkümmel, Koriander, Zitrone, Sojasauce und
Kräutern kombinieren. Gekocht, gedämpft oder als Pilaw zubereitet lässt es sich als
Beilage, in pikanten Gemüsesalaten, als köstliche Aufläufe oder unter Trockenobst
gemischt, servieren.
Auch für Füllungen aller Art ist es bestens geeignet. So
harmoniert Hirse mit Schweinefleisch, Bulgur mit Lammfleisch und Reis ist ein excellenter
Begleiter von Geflügel. Nicht zu vegessen die köstlichen Kroketten, die aus geschrotetem
Getreide mit Eiern, Nüssen oder Käse verarbeitet sind, und die delikaten
italienischen Maismehlgerichte, die mit gehaltvollen Tomaten-, Käse- oder Weinsaucen
gereicht werden. |
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