| In der Vollwertküche beginnt sich die Hirse,
mit ihrem hohen Eisen- und Fluorgehalt, zu etablieren. Hirse ist glutenfrei und für
Menschen geeignet, die an Glutenunverträglichkeit leiden. Durch diesen Mangel ist sie nur
als wohlschmeckende Zutat für Salate, als Beigabe zu scharf-würzigem Grillfleisch, für
Breis, Suppen, Aufläufe, Bratlinge, Pfannkuchen und Fladenbrote geeignet. Sie ist aber
auch versteckt in Bier und Branntwein zu finden. Mit
ihrem relativ neutralen Geschmack eignet sie sich zu Currys und Eintöpfen. Hirse wird bei
uns als geschältes ganzes Korn, gelegentlich auch als Flocken angeboten.
Die sehr widerstandsfähige Sorghum- oder Zuckerhirse, die
für ihren süßen Sirup bekannt ist, wird hierzulande nur als Futtergetreide verwertet. |
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