 
 
    
|
| Warenkunde/Getreide |
| Gerste |
| |
 |
Gerste nimmt in manchen
Landesküchen noch noch einen bedeutenden Platz ein und in klimatisch extremen Gebieten
Nahrungsgrundlage. |
| |
|
| Das schlechtbackende Spelzgetreide
wird gerne als Zutat in den nordeuropäischen und amerikanischen Wintersuppen verwendet
und in den südlichen Breiten als Tierfutter. Darüber hinaus wird sie zur
Herstellung von Grütze und Malzkaffee verwendet und liefert als Braugerste das Malz zum
Bierbrauen und Schnapsbrennen. In Naturkostläden und
Reformhäusern werden nicht nur die entspelzten Körner angeboten, sondern auch eine
spelzfreie Sorte, die als Nackt- oder Sprießkorngerste verkauft wird. |
|
| Perlgraupen, die geschälten,
rundgeschliffenen und polierten Gerstenkörner, bereichern zwar ländliche Eintöpfe
und Suppen, sind aber ernährungsphysiologisch weniger wertvoll. |
|
| In feiner Mahlung liefert Gerste
den Grieß für manchen Brei und als Gerstengrütze ist das geschrotete Gerstenkorn in
verschiedenen Ausmahlungsgraden im Angebot. |
| Inhaltsstoffe
100 g Gerstengraupen:
338 kcal/1415 kJ; 12,2 g Wasser; 10,4 g Protein; 1,4 g Fette: 71 g Kohlenhydrate; 4,6 g
Ballaststoffe; 5 mg Natrium; 190 mg Kalium; 14 mg Kalzium; 189 mg Phosphor; 125 mg
Magnesium; 2 mg Eisen |
Getreide |
| |
|
|
|