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| Warenkunde/Früchte |
| Zwetsche
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| Prunus domestica |
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| Die glatte Zwetsche gehört zur Familie der
Rosengewächse. Im Erscheinungsbild sind die Übergänge zwischen Pflaumen und Zwetschen
ziemlich fließend, wobei die Zwetschen eher länglich sind. Außerdem löst sich bei
ihnen das Fruchtfleisch leichter vom Stein. |
Anbau
Die Zwetsche wird in Europa, Westasien, Nordamerika sowie Nord- und Südafrika
als angebaut. |
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Einkauf
Beim Einkauf sollte darauf geachtet werden, dass die Früchte sich fest anfühlen
nicht zu hart sind, eine für die Sorte frische Farbe haben und angenehm duften. Harte und
matte Früchte sind unreif. |
Lagerung
Die Früchte reifen nicht nach und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hier bleiben sie maximal eine Woche frisch. Die Früchte lassen sich gut einlegen,
einfrieren und einmachen. Damit sie kein Wasser verlieren, sind sie in eine feuchtes Tuch
einzuwickeln. Dennoch sollten sie relativ rasch verzehrt werden. |
Geschmack
Zwetschen zeichnen sich durch ein sehr weiches, saftreiches Fruchtfleisch aus,
das leicht herb, süßsäuerlich und aromatisch schmeckt. |
Verwendung
Zwetschen eignen sich zum Frischverzehr, für Kompotte, Desserts, Kuchenbelag,
Torten und Aufläufen, Marmeladen, eingelegt in Weinbrand oder als delikater Mus und in
pochierter Art mit Nelken und Zimt. |
Inhaltsstoffe
100 g = 43 kcal (183 kJoule). 0,9 g Eiweiß,
0,1 g Fett, 11 g Kohlenhydrate. |
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Früchte |
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