| Zitrusfrüchte werden von einer dicken Schale
umschlossen. Der weiße, schwammige innere Teil wird als Albedo bezeichnet, und die
äußere farbige Schicht, Flavedo, enthält außerdem zahlreiche Öldrüsen. Zitrusfrüchte dürfen gegen Schimmelbefall äußerlich mit
Konservierungs- mitteln behandelt werden. Damit die Früchte nicht austrocknen werden sie
zusätzlich mit Wachs behandelt. Zwar müssen konservierte Zitrusfrüchte gekennzeichnet
werden, doch oft genug wird dies unterlassen. Daher empfiehlt es sich immer die Schalen
der Früchte mit heißem Wasser abzuspülen und diese danach gründlich abzutrocknen. |
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