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| Warenkunde/Früchte |
| Zitrone
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| Citrus limon |
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| Die Zitrone gehört zur Familie der
Rautengewächse. Sie wachsen an bis zu 7 m hohen Bäumen und gehören zu den attraktivsten
Pflanzen im Mittelmeerraum. |
Anbau
Mit hoher Wahrscheinlichkeit ist die Zitrone in Asien beheimatet. Sie wird in den
subtropischen Regionen aller Kontinente kultiviert. Zitronen werden vor allem aus Spanien,
Italien, Türkei, Israel, Zypern, Südafrika und verschiedenen südamerikanischen Ländern
importiert, und sind daher das ganze Jahr über im Handel zu finden. |
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Einkauf
Die Reife lässt sich an einer schönen glänzenden Schale erkennen. Die Farbe
selbst lässt keine Rückschlüsse auf die Qualität zu. Denn auch Früchte mit
grünlichen Flecken können reif, saftig und aromatisch sauer sein. Aber die Früchte
sollten sich schwer und saftreich anfühlen |
Lagerung
Ganze reife Früchte können etwa 8 Tage bei Zimmertemperatur und etwa 14 Tage im
Kühlschrank aufbewahrt werden. Wie alle Zitrusfrüchte reifen auch Zitronen nicht nach. |
Geschmack
Das blassgelbe saftige Fruchtfleisch ist in der Regel in 7 bis 10 Segmenten
unterteilt, mit jeweils eiförmigem Kern, schmeckt sauer. |
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Verwendung
Saft und Schale finden Verwendung für süße und herzhafte Gerichte, zum Backen,
für Getränke, Sorbets und Suppen. Außerdem in Schnitzen, Scheiben oder Zesten als
hübsche Dekoration. |
Sorten
'Primofiori' Import aus Spanien und Italien
'Verna' Import vorwiegend aus Spanien, auch aus Italien |
Inhaltsstoffe
100 g = 38 kcal (160 kJoule). 0,1 g Eiweiß,
0,6 g Fett, 8,1 g Kohlenhydrate. |
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Früchte |
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