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| Warenkunde/Früchte |
| Wassermelone
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| Citrullus lanatus |
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| Wassermelonen gehören zur Familie der
Kürbisgewächse. Die einjährige Kletterpflanze besticht mit ihren großen zartgelben
Blüten, aus denen sich die mächtigen Früchte entwickeln. Im Gegensatz zu
Zuckermelenonen verteilen sich bei ihnen die Kerne im geamten Fruchtfleisch. |
Anbau
Wassermelonen stammen aus den Steppen im Süden von Afrika. Heute werden sie
weltweit angebaut und deshalb das ganze Jahr über im Handel zu finden. |
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Einkauf
Beim Einkauf sind feste und aromatisch duftende Früchte, ohne Druckstellen oder
Risse auszuwählen. Reife Früchte klingen hohl, wenn auf die Frucht geklopft wird. Die
gelben hellen Stellen sind in der Regel auf den Erdkontakt der Früchte zurückzuführen.
Vorsicht ist bei aufgeschnittenen Melonen geboten, sie können im Sommer oft zu lang in
der Auswahl liegen, so dass sich unter der Folie Faulstellen bilden und das Fruchtfleisch
zu gären beginnt. Der Reifegrad lässt sich bei der aufgeschnittenen Frucht am
Schalenrand erkennen, je dünner der helle Streifen ist, desto reifer ist die Frucht. |
Lagerung
Ganze reife Früchte können etwa 2 - 3 Tage bei Zimmertemperatur, und Hälften
oder Spalten in Folie gewickelt etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. |
Geschmack
Das leicht körnige und sehr saftige Fruchtfleisch kann je nach Sorte intensiv
lachsfarben, leuchtend rot oder gelb sein, es schmeckt würzig, ist aromatisch und sehr
süß. |
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Verwendung
Melonen schmecken gekühlt am besten. Sie finden Verwendung in Salaten, püriert
als Sorbet oder als Kaltschalen. Sie harmonieren gut mit würzigem Käse, Schinken und
Salami. |
Inhaltsstoffe
100 g = 35 kcal (145 kJoule). 0,6 g Eiweiß,
0,2 g Fett, 8,3 g Kohlenhydrate. |
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Früchte | Kochschule |
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