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| Warenkunde/Früchte |
| Rote
Passionsfrucht
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| Passiflora edulis |
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| Rote Passionsfrüchte gehört zur Familie der
Passionsblumengewächse. Sie wachsen an immergrünen, lianenartigen Sträuchern mit
herzförmigen Blättern. Die Blüten dieser Frucht sind an der zarten violetten Farbe mit
purpufarbenem Stern in der Mitte zu erkennen. |
Anbau
Wie alle Passionsfrüchte ist sie in Mittel- und Südamerika beheimatet und wird
in allen subtropischen und in tropischen Klimazonen kultiviert. Dank der Importe aus Kenia
und Südamerika ist sie das ganze Jahr über im Handel zu finden. |
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Einkauf
Reife, süße Früchte sind an einer schrumpeligen und unansehnlichen Schale zu
erkennen. Dagegen haben unreife Früchte eine glatte, gleichmäßige Schale. Bei ihnen
kann die Nachreife bei Zimmertemperatur etwa 2 Wochen dauern. |
Lagerung
Ganze reife Früchte können etwa 1 Woche in einem kühlen Raum aufbewahrt
werden, allerdings nicht im Kühlschrank. |
Geschmack
Das weiche geleeartige Fruchtfleisch mit seinen zahlreichen Samen ist erfrischend
und saftig. Es schmeckt süßsäuerlich, sehr intensiv, hocharomatisch und
aprikosenähnlich. |
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Verwendung
Roh als Obst zum Auslöffeln. Für Cremes, Fruchtsaucen und Drinks, das
Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit dem Pürierstab zerkleinern und durch ein Sieb
streichen. |
Inhaltsstoffe
100 g = 67 kcal (280 kJoule). 2,4 g Eiweiß,
0,4 g Fett, 13,4 g Kohlenhydrate. |
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Früchte |
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