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| Warenkunde/Früchte |
| Rambutan
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| Nephelium lappaceum |
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| Die zur Familie der Seifenbaumgewächse
gehörende Rambutan -auch haarige Litschi genannt- ist in den feuchtwarmen Tropenregionen
Indiens, Südostasiens und Malaysia beheimatet. Die immegrünen bis zu 20 m hohen Bäume
tragen, wie die mit ihnen verwandten Litschis, Schließfrüchte. Diese bilden sich aus den
Blütenrispen, wachsen in Büscheln an langen Stielen und sind dicht behaart. |
Anbau
Die Früchte werden im tropischen Afrika, auf Madagaskar, in Costa Rica, Ecuador und
Australien kultiviert. |
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Einkauf
Die Früchte sind fast das ganze Jahr über im Angebot zu finden. Frische,
saftige Früchte sind an den rot, gelb, grünlich oder bunt gefärbten, aufrecht stehenden
Haaren zu erkennen. Bei überreifen Früchte sind die Haare welk und schwarz verfärbt. |
Lagerung
Ganze reife Früchte können etwa 3 - 4 Tage in einem kühlen Raum aufbewahrt
werden. Rambutans reifen nicht nach. |
Geschmack
Das milchig-weiße, sehr saftige Fruchtfleisch ist aromatisch, mild, süß mit
leichter Säure. |
Verwendung
Die haarige Schale lässt sich leicht eindrücken und die Frucht lässt sich wie
ein Ei pellen. Das saftige Fruchtfleisch lässt sich leicht von einem großen glänzenden
Kern lösen. Es kann roh als Obst, für süße und herzhafte Salate, heiß in chinesischen
Gerichten mit Geflügel oder eingelegt in Bowle verwendet werden. |
Für warme Gerichte die
Früchte nur kurz erhitzen, da sie sonst zäh werden. |
Inhaltsstoffe
100 g = 65 kcal (272 kJoule), 1 g Eiweiß,
0,1 g Fett, 15 g Kohlenhydrate. |
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Früchte |
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