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| Warenkunde/Früchte |
| Pfirsich
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| Prunus persica |
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| Pfirsiche sind eine sehr wärmebedürftige
Obstart, die daher auch das ganze Jahr über eine möglichst warme Lage bevorzugen. Sie
gehören zur Familie der Rosengewächse und stammen ursprünglich aus China. |
Anbau
Pfirsiche werden vor allem als Buschbaum in Gegenden mit Weinklima kultiviert. Es
gibt gelb-, weiß- und rosafleischige Sorten. Bei den einen ist das Fleisch mit dem Stein
verwachsen, andere sind steinlösend. Nur im eigenen Garten können die Pfirsiche bis zur
vollen Reife am Baum bleiben |
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Einkauf
Frische Früchte zeichnen sich durch ein festes aber nicht hartes Fruchtfleisch
aus, das wohlgeformt ist, die charakterische Fruchnaht hat und gut duftet. Früchte mit
Druckstellen, runzliger Haut oder Grünstich sind ebenso zu meiden wie solche mit braunen
Stellen, die auf eine verdorbene Ware schließen lassen. |
Lagerung
Pflückreife Pfirsiche schmecken wegen ihres vorzüglichen Aromas frisch am
besten. Sie lassen sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern, aber auch gut einfrieren
und einmachen. |
Geschmack
Pfirsiche zeichnen sich durch eine feine aromatische Süße aus. |
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Verwendung
Pfirsiche eignen sich zum rohen Genuss und zum Füllen, zur Zubereitung von
Torten, Jogurt- und Quarkdesserts, Obstsalaten, Kompott, Konfitüre, Saft, Gelees und in
Kombination mit Alkohol als Bowle oder Kullerpfirsich. |
Inhaltsstoffe
100 g = 43 kcal (183 kJoule). 1 g Eiweiß,
0,1 g Fett, 11 g Kohlenhydrate. |
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Früchte |
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