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| Warenkunde/Früchte |
| Nektarine
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| Prunus persica |
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Die Nektarine ist eine Kreuzung aus Pfirsich
und Pflaume, und gehört zur Familie der Rosengewächse. Man unterscheidet zwischen
Sorten, deren Stein sich leicht vom Fruchtfleisch löst, und solchen mit schwer
herauslösbarem Stein. Ihre Haut ist glatt und farbiger gegenüber der meisten
Pfirsichsorten, die von einem Flaum besetzt sind.
Auch das Fruchtfleisch ist fester und von weißer, gelber oder rot marmorierter Farbe und
enthält etwas mehr Säure. |
Anbau
Nektarinen werden vorwiegend in Italien, Frankreich, Spanien, Griechenland,
Kalifornien, Chile und Südafrika angebaut, und werden vom Frühjahr bis in den frühen
Herbst im Handel angeboten. |
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Einkauf
Frische Früchte zeichnen sich durch ein festes aber nicht hartes Fruchtfleisch
aus, das wohlgeformt ist, die charakterische Fruchnaht hat und gut duftet. Früchte mit
Druckstellen oder runzliger Haut sind ebenso zu meiden wie solche mit braunen Stellen, die
auf eine verdorbene Ware schließen lassen. |
Lagerung
Nektarinen schmecken wegen ihres vorzüglichen Aromas frisch am besten. Sie
lassen sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern, aber auch gut einfrieren und
einmachen. |
Geschmack
Nektarinen zeichnen sich durch eine feine aromatische Süße aus. |
Verwendung
Nektarinen eignen sich zum rohen Genuss, als frischer Kuchenbelag, für kalte
Desserts, Obstsalate, Kompottund in Kombination mit Alkohol als Bowle. Da die Schale der
Nektarine dünn und glatt ist erfordert sie kein Schälen. |
Inhaltsstoffe
100 g = 43 kcal (183 kJoule). 1 g Eiweiß,
0,1 g Fett, 11 g Kohlenhydrate. |
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Früchte |
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