 
 
    
|
| Warenkunde/Früchte |
| Litschi
|
| Litchi chinensis |
 |
| |
| Die zur Familie der Seifenbaumgewächse
gehörende Litschi ist in Südchina beheimatet. Die immegrünen Bäume werden bis zu 10 -
12 m hoch und tragen Schließfrüchte. Diese bilden sich aus den Blütenrispen und wachsen
wie Trauben in Büscheln mit etwa 30 Früchten. |
Anbau
Litschis werden in zahlreichen subtropischen Ländern kultiviert wie China, Indien, Japan,
Thailand, Israel, Südafrika, Kenia, Brasilien, Australien und Florida sowie auf den
Inseln Madagaskar, Mauritius, Hawaii und Réunion. |
|
Einkauf
Die Früchte sind fast das ganze Jahr über im Angebot zu finden. Reife Früchte
sind an einer gleichmäßig rot gefärbten Schale zu erkennen. Dagegen haben überreife
Früchte eine dunkel, fast schwarzbraune Farbe und fangen an zu gären. |
Lagerung
Ganze reife Früchte können etwa 3 - 4 Tage in einem kühlen Raum aufbewahrt
werden. Litschis reifen nicht nach. |
Geschmack
Das milchig-weiße, weiche Fruchtfleisch ist wohlschmeckend, mild, süß mit
leichter Säure. |
Verwendung
Die geschuppte Schale lässt sich leicht eindrücken und die Frucht lässt sich
wie ein Ei pellen. Das saftige Fruchtfleisch lässt sich leicht von einem großen
glänzenden Kern lösen. Es kann roh als Obst, für süße und herzhafte Salate, heiß in
chinesischen Gerichten mit Geflügel oder eingelegt in Bowle verwendet werden. |
Für warme Gerichte die
Früchte nur kurz erhitzen, da sie sonst zäh werden. |
Inhaltsstoffe
100 g = 74 kcal (311 kJoule), 0,9 g Eiweiß,
0,3 g Fett, 17 g Kohlenhydrate. |
|
| |
Früchte |
|
|
|
|
|