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| Warenkunde/Früchte |
| Kaki
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| Diospyros kaki |
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| Kakis gehören zur Familie der
Ebenholzgewächse. Sie ist in Ostasien beheimatet und in Nordchina, Südkorea sowie in
Japan eine der ältesten Kulturpflanzen. Die Früchte wachsen an 4 bis 8 m hohen Bäumen
und zeichnen sich durch eine dünne, glänzende, orangefarbene bis rote Schale aus. |
Anbau
Kakis werden in Planatagen überall in den Subtropen kultiviert und sind das
ganze Jahr über im Handel zu finden. Sie werden allerdings zunehmend von den
Sharonfrüchten verdängt. |
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Einkauf
Beim Einkauf sind die äußerst druckempfindlichen Früchte vorsichtig zu
transportieren, da die dünne Schale leicht platzen kann. Reife Früchte sind gelborange
und die Kelchblätter haben noch eine leicht grünen Schimmer. Überreife Früchte dagegen
sind matschig. |
Lagerung
Reife Früchte können etwa 12 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und zur
Nachreife lassen sie sich bei Zimmertemperatur 2 - 3 tage lagern. |
Geschmack
Das glasige, geleeartige Fruchtfleisch mit den Kernen schmeckt süß, ist weich
und saftig. |
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Verwendung
Roh als Obst, mit etwas Zitrussaft, Orangen- oder Aprikosenlikör, eventuell auch
mit Schlagsahne oder Eis. Sie lassen sich am besten Kuchengabel und Löffel genießen |
Inhaltsstoffe
100 g = 69 kcal (290 kJoule). 0,6 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 16 g
Kohlenhydrate.
Kakis enthalten ähnlich wie Karotten sehr viel Provitamin A. |
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Früchte |
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